早上七点，厨房的抽油烟机发出低沉的嗡嗡声，我站在灶台前，看着油锅里翻腾的油花，突然想起上周在菜市场遇到的那个卖豆腐的老伯。他总穿件洗得发白的蓝布衫，摊位上永远摆着三块方方正正的嫩豆腐，用清水养着，边缘泛着淡淡的乳白色。那天我蹲在他摊前挑豆腐，他忽然说：“姑娘，这豆腐要拿回去凉拌的话，得用八十度的热水过一遍，不然豆腥味重。”我愣了下，抬头看他布满皱纹的脸，他正用布满老茧的手指轻轻拨开豆腐上的浮沫，动作轻得像在抚摸婴儿的脸。 今天我打算试试他说的方法。油锅里的油已经热了，我往里撒了把葱花，滋啦一声，葱香混着油香瞬间炸开。冰箱里还有半根胡萝卜，我把它切成细丝，又翻出昨天剩下的半把菠菜，洗净后甩了甩水，叶子上的水珠溅在案板上，像撒了把碎钻。水烧开后，我把豆腐放进去，按照老伯说的，用筷子轻轻搅了搅，水面上立刻浮起一层细密的泡沫。捞出来时，豆腐还是完整的，只是边缘多了些小孔，像被谁用针轻轻扎过。 “妈，豆腐好了吗？”女儿在客厅喊。我应了一声，把豆腐切成小块，摆进青花瓷盘里，又淋上两勺酱油、半勺香油，撒了把葱花。胡萝卜丝和菠菜用开水焯过，挤干水分后铺在豆腐上，颜色红红绿绿的，倒也好看。端上桌时，女儿凑过来闻了闻，说：“好香啊，比上次的还好吃。”我笑了笑，没说话，心里却想着那个卖豆腐的老伯——他应该还在菜市场吧？下次去买豆腐时，得跟他道声谢。